Langue De Boeuf Sauce Madère
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Découvrez la recette de langue de boeuf sauce madère à faire en 30 minutes.
Langue de boeuf sauce madère. Déposez la langue dans une grande cocotte avec le bouquet garni la carotte l ail et l oignon épluchés et en morceaux. 2 faites la blanchir dans de l eau bouillante salée. 1 verre de madère.
Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Ajoutez y la farine le bouillon le madère et laissez cuire à petit feu. 1 faites dégorger la langue dans de l eau froide pendant 5 à 6 heures.
4 préparez la sauce en faisant revenir les oignons hachés dans le beurre. Coupez en deux la carotte. 3 pelez la sous l eau froide.
15 min avant la fin de la cuisson préparez la sauce. Salez poivrez couvrez d eau puis laissez cuire pendant 2h à couvert. Faites bouillir la langue de bœuf dans de l eau avec la carotte l oignon et le bouquet garni.
Faites tremper dans l eau la langue de bœuf pendant 6 h. Vous pouvez aussi la faire cuire la veille et préparer la sauce le lendemain. Faites tremper la langue dans l 039 eau froide avec un petit verre de vinaigre pendant minimum 1 heure sauf bien sûr si votre boucher vous en propose une prête à cuire.
1 langue de boeuf environ 1 5 kg 1 boite de champignons de paris ou des champignons frais 1 branche de thym et une feuille recettes.
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