Pomme Dauphine Recette

à l aide d une poche à douille ou de deux petites cuillères déposez des petits tas de pâte sur une plaque ou un plan de travail farinée et enfournez puis laissez cuire 25 à 30 minutes jusqu à ce que les pommes dauphines soient bien dorées.

Pomme dauphine recette. Hors du feu ajoutez les oeufs un à un. Composées de purée de pommes de terre à laquelle on ajoute une pâte à chou. Pour qu elle soit encore meilleure utilisez des bintje et cuisez les au four.

1 faites un bonne purée de pommes de terre assez épaisse et bien assaisonnée. Vous pouvez faire cuire ces pommes dauphines au four. Vous pouvez ensuite très facilement les réchauffer au four en adaptant le temps de cuisson et la température.

Laissez tiédir puis ajoutez les oeufs un à un en mélangeant bien à chaque fois. Les pommes dauphine peuvent facilement se préparer à l avance voire même se congeler. Façonnez les pommes dauphine en boulettes de 4 cm de diamètre entre vos mains farinées ou à l aide d une cuillère à glace.

Formez ensuite des petites boules de la taille d une noix avec vos mains farinées ou utilisez une poche à douille. Faites les glisser par petites quantités dans l huile chaude. Pour cela on fait cuire les pommes de terre avec la peau dans un grand volume d eau salée puis on les pèle et on les écrase au presse purée ou à la fourchette.

Faites chauffer le beurre et le lait dans une casserole. Préchauffez le four à 200 c. Salez et poivrez puis laissez refroidir.

Faites bouillir l eau avec le beurre et du sel il faut atteindre l ébullition et la fonte du beurre simultanément. 2 réalisez la pâte à choux. Dès qu elles sont bien dorées égouttez les sur du papier absorbant.