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Bisque De Homard Gastronomique
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Notre bisque de homard haut de gamme est un véritable classique gastronomique.
Bisque de homard gastronomique. Verser aussitôt le cognac et flamber la préparation si possible. Bisque dans une sauteuse faire chauffer l huile d olive et faire revenir les carcasses avec les échalotes. Casser les carcasses de homards.
Cette bisque contient des morceaux de homard de la gaspésie des légumes du vin blanc de l huile d olive première pression etc. Si la bisque n est pas assez corsée continuer la réduction. Réduire le feu et déglacer au brandy.
Hors du feu ajouter les carcasses de homard. Vous pouvez ajouter une demi cuillère à soupe de fécule de maïs pour l épaissir. Laisser saisir avec de brasser.
Réduire environ 5 minutes. On peut aussi la déguster seule ou pour corser un plat et elle permet d utiliser les têtes et quelques carapaces des délicieux crustacés dommage de jeter ces petits trésors. Dans une casserole avec un peu d huile d olive colorer l oignon ail carotte.
Qu elle soit de homard de crevettes ou d écrevisses la bisque est un plat gastronomique très minutieux à réaliser nécessitant des ingrédients de qualité et de première fraîcheur. Incorporer au fouet la crème 35. Voir plus d idées sur le thème bisque de homard homard bisque.
Découper grossièrement la carapace de homard et retirer les parties indésirables. Dans une grande casserole bien chauffer le beurre à cuisson et faire revenir à feu vif les morceaux de carapace jusqu à ce qu elle rougisse. Réduire de 75 le jus de homard.
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