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Portez le tout à ébullition et dès que l eau bout couvrez la casserole et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes.
Cuisson riz sushi. Ajouter ce mélange au riz et remuer délicatement. Cuisson du riz japonais bien rincer le riz. Pour enlever l amidon du riz à sushi le rincer à l eau jusqu à que cette dernière soit clair.
Cuire le riz à sushi à la casserole. Pour l autocuiseur électrique préparer selon les instructions de la notice d emploi. 2 placez le riz et les 30 cl d eau dans une casserole et posez un couvercle dessus de façon à ce que l ensemble soit totalement hermétique.
Dans une casserole mettre le riz dans l eau et ajouter le vin de cuisson puis porter à ébullition. Ajoutez de l eau et lavez votre riz en le remuant plusieurs fois avec vos mains. égoutter et répéter de quatre à cinq fois ou jusqu à ce que l eau devienne complètement claire.
égoutter pendant 10 minutes. Laissez le égoutter dans la passoire pendant 30 minutes. Retirez l eau et répétez l opération deux ou trois fois jusqu à ce que votre eau soit claire.
Pour une petite quantité je mets le riz dans un chinois assez profond je passe sous l eau en remuant avec une petite cuillère pour frotter les grains de riz les uns contre les autres. Baisser la chaleur couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 25 minutes. La méthode traditionnelle est assez codifiée.
éteindre alors le feu et laisser le riz reposer 10 min. Porter à ébullition puis réduire à feu doux couvrir et cuire 20 minutes. L opération de l assaisonnement suit par contre un rituel normalement pour bien aérer le riz le faire refroidir rapidement il ne faut pas qu il continue à cuire et le rendre donc idéal à la dégustation des sushi.
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