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Couvrir une plaque de cuisson de papier absorbant.
Recette accras de morue. Attention trois heures de préparation au moins sont nécessaires pour la morue. 400g de morue dessalée 300g de farine 250 ml d eau 1 cuillère à café de bicarbonate de soude ou levure chimique. Passez la sous l eau froide et émiettez la en retirant toutes les arêtes pelez et coupez les échalotes et les gousses d ail.
Retourner lors de la cuisson comme pour un beignet retirer lorsque les accras sont bien dorés. égoutter et défaire avec les doigts en très petits morceaux. Mettez la dans un bol.
Ajoutez un peu de sel si nécessaire. Faire désaler la morue la veille et changer l eau au moins deux fois. Eh oui c est également une spécialité lusitanienne.
Prélever la pâte par cuillerée à café et plonger dans le bain d huile bouillante. Pour les acras de morue. Incorporer doucement la morue à la pâte.
Ajoutez y l ail le jus de citron la cive l échalote le mélange 4 épices la pointe de piment rouge le persil. Des acras aériens grâce à la levure. Dans un saladier mélangez.
Faites dessaler la morue pendant 1h30. Une délicieuse recette d accras croustillants et fondants comme on les mange au portugal. Déposer sur un papier absorbant continuer l opération jusqu à épuisement de la pâte.
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Source : pinterest.com
