Recette Tarte Tatin

Ranger les quartiers de pommes à la verticale bien serrées les uns contre les autres.

Recette tarte tatin. Laisser mijoter à feu vif jusqu à ce que la préparation soit bien dorée. Depuis la recette a conquis les gourmets et se cuisine aussi bien en version sucrée que salée. Préchauffer le four à 200 c 400 f.

Pétrissez jusqu à obtenir un ensemble uniforme et légèrement compact puis formez un boule. Dans une casserole basse de 200 mm ou une poêle de 200 mm 8 pouces déposer le 1 5 du sucre et chauffer doucement. Dans un moule à tarte rond antiadhésif faire fondre le beurre directement sur le feu.

Les couper en deux et enlever le cœur. Ensuite mettez le beurre pommade c est à dire que le beurre soit mou mais pas fondu dans le saladier et mélangez le tout pour avoir une texture sableuse. Ajoutez un peu d eau jusqu à obtenir une pâte souple.

Mettre le sucre et le beurre dans une casserole et faire caraméliser à feu doux moyen jusqu à obtention d une couleur brun clair. Lors de la cuisson la garniture est posée au fond du moule et la pâte est placée par dessus pour une cuisson à l étouffée. Et enfin ajoutez l eau pour le liant et formez une boule.

Verser dans le moule à tatin ou à manqué de 24cm de diamètre. Chemiser le moule de sucre en laissant le surplus dans le fond sur une couche de 3 mm environ. Faire des lanières épaisses et réserver.

La tarte tatin est une recette classique ultra gourmande à base de pommes caramélisées. Dans une poêle en fonte de 25 cm 10 po de diamètre porter à ébullition le sucre l eau et le beurre. 1 préparez la pâte brisée en mettant la farine dans un saladier avec la pincée de sel et le sucre.