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Le tajine d agneau aux pruneaux et amandes est un plat marocain du répertoire de la cuisine classique qui combine pruneaux caramélisée douces et de la viande d agneau ou du beauf avec des épices parfumées de gingembre le safran la cannelle et le poivre.
Tajine agneau pruneaux amandes. Faites revenir dans le tajine utilisé ou la cocotte les oignons et l ail pendant 3 4 min. 1 5 kg d épaule d agneau 500 g de pruneaux 100 g d amandes miel 500 g oignons. 5 faites revenir les amandes dans une poêle sèche puis ajoutez les à la viande avec le miel et la coriandre fraîche.
1 5 kg d épaule d agneau coupée en morceaux 400 g de pruneaux 100 g amandes émondées 500 g oignons émincés 2 gousses d ail. Faites tremper les pruneaux dans de l eau chaude. Recouvrez d eau et faites cuire à couvert au moins 1 heure à feu doux.
Tajine d agneau pruneaux amandes ingrédients de la recette. Avant la fin de la cuisson de la viande faire cuire les pruneaux environ 1 4 h dans une casserole avec 2 louches de bouillon de viande 3 cuillères à soupe de sucre et la cannelle. 4 ajoutez ensuite les pruneaux égouttés et les bâtons de cannelle puis poursuivez la cuisson 20 minutes à couvert.
Coupez l oignon en morceaux. Faire frire les amandes dans un peu d huile et bien les égoutter. Il est souvent servi à des rassemblements de famille mariages et autres occasions spéciales.
Pendant ce temps faire griller très légèrement dans une poêle sèche les graines de sésame.
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