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La véritable recette de la carbonara.
Veritable recette carbonara. Une fois l eau en ébullition ajouter 30 g de sel moins de 10 g par litre car le guanciale et le pecorino sont déjà assez salés et plongez y les pâtes. Portez à ébullition l eau avec une cuillerée à soupe de sel dans une casserole sur feu vif. Faire cuire les pâtes al dente dans de l eau salée puis les égoutter en conservant un peu d eau de cuisson.
Dans un saladier mélanger 2 oeufs et 2 jaunes et 50 g de pecorino râpé. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d eau salée le temps indiqué sur le paquet. La vraie recette italienne des pâtes à la carbonara temps de lecture.
Dans une casserole mettre env. Un mélange de saveurs qui ne vous laissera pas indifférents. Mettez la poêle sur le feu.
Et rangez moi ces lardons en. Fasciné par les recettes traditionnelles il voue un culte à celle des pâtes à la carbonara qu il résume ainsi. Vous pouvez donc le remplacer par de la pancetta mais pas de lardons.
Lorsque celle ci est assez chaude versez y les lamelles de pancetta. De l œuf cru du guanciale joue de porc séchée plein de pecorino. étape 1 5.
Faire revenir la pancetta dans un peu d huile d olive afin de la dorer légèrement. 1 couper la pancetta en allumettes en retirant au maximum le gras et râper le pecorino. Le guanciale est de la joue de porc et vous n en trouverez peut être pas facilement dans le commerce.
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