Bouchée à La Reine Maison

Passer environ 10 12 mn au four puis servir les bouchées en ajoutant le reste de la garniture chaude autour.

Bouchée à la reine maison. 1 càs préparation de la recette extrait abaissez la pâte feuilletée sur une épaisseur de 5 cm votre pâte doit être assez épaisse coupez des disques identiques à l aide d un emporte pièce de 10 cm de diamètre. Mouillez ensuite ce roux blond avec le bouillon de volaille et portez à ébullition. Mettez un couvercle plus petit que la marmite pour maintenir la poule immergée et couvrez du couvercle adaptée à la marmite.

Faire fondre le beurre dans une casserole. Bouchée à la reine vides poulet cuits en morceaux champignon beurre farine bouillon de volaille citron jaune d oeuf crème poivre sel. Ajouter le bouillon filtré peu à peu en fouettant laisser épaissir la sauce.

Coupez la viande en petits dés et cuisez la rapidement rose. Dorez les à l œuf battu avec un pinceau. 2 faites cuire pendant 2h30 et laissez refroidir la poule dans le bouillon.

Ajoutez la viande les champignons le vin blanc poivre et noix de muscade. ôter le chapeau des croustades. Avec un rouleau à pâtisserie étalez la pâte feuilletée sur 2 cm d épaisseur.

2 jaune d oeuf. Faites fondre le beurre dans un faitout ajoutez la farine et faites cuire en remuant pendant 3 mn. Mettre les champignons les ris de veau et les blancs de volaille coupés morceaux dans cette sauce.

Gardez bien le bouillon lorsque le bouillon est tiède sortez la poule et retirez toute la viande de la carcasse. Préchauffer le four à 170 c thermostat 5 6 dans une grande poêle mettre la noix de beurre et faire dégorger les champignons émincés. Les 10 recettes coup de cœur rigoureusement sélectionnées par chef damien et chef christophe.