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La brandade de morue est une spécialité de nîmes à base de morue cabillaud séché et salé mélangé avec du lait et de l huile d olive.
Brandade de morue recette. égoutter en réservant le lait émietter grossièrement la morue. Rincez les morceaux de morue sous l eau courante pour ôter la majeure partie du gros sel. à soupe d huile d.
1 bol de lait bouilli. Bouquet de persil non frisé. Puis prévoir 1 tasse d huile d olive fruitée.
Dans une casserole moyenne déposer la morue et la couvrir de lait. 2 mettre dans un mortier quelques grains de gros sel et piler soigneusement l ail dégermée pendant ce temps faire pocher la morue. Au besoin ajuster la quantité de lait.
Epluchez les pommes de terre coupez les en quartiers. Enfin 300g de pommes de terre à purée. Et 3 gousses d ail.
Ajouter les feuilles de laurier porter à ébullition couvrir puis laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade en changeant l eau régulièrement. Ingrédients pour la recette brandade de morue.
Dans une casserole moyenne à fond épais chauffer à feu moyen 30 ml 2 c. Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette. Placez les morceaux de morue dans un grand saladier et couvrez d eau froide.
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