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Nous avons là un accompagnement de choix pour les gibiers et le canard.
Puree de celeri. Purée de céleri rave cuire le céleri rave coupé en cube dans une eau additionnée de jus de citron jusqu à tendreté. Elle est réalisée à base de céleri rave pommes. écraser au presse purée ou à la fourchette.
Purée de céleri ingrédients de la recette. Epluchez le céleri rave et la pomme de terre rincez les et coupez les en gros dés. égoutter en conservant le lait de cuisson.
Pour une purée de céleri élaborée le sucré salé surtout avec la pomme peut faire des miracles. Peler la pomme retirer le trognon la couper en cubes l ajouter aux pommes de terre et céleri. 1 kg de célerirave 1 pomme de terre 2 blancs d oeuf le jus d un citron.
Acidité douceur et terroir se répondent dans un mélange très subtil. Passer au presse purée et ajouter un peu du lait réservé pour homogénéiser la purée. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes ou jusqu à ce que le céleri rave soit tendre.
Les couper en morceaux puis les faire cuire à l auto cuiseur 10mn ou à la cocotte 30mn. épluchez les et lavez les sous l eau froide. 1 peler les pommes de terre et le céleri.
La purée de céleri permet d allier la force d un légume du terroir avec la douceur de la purée. Au robot culinaire réduire en purée lisse. Egouttez et passez les légumes au presse purée ou au moulin à légumes.
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