Recette Daube De Boeuf Traditionnelle

1 5 kg de paleron ou boeuf pour bourguignon ou joues de boeuf un délice fondant 1 litre de vin rouge corsé je prends du cahors 1 kg de carottes 2 ou 3 gros oignons je ne les ai pas pesés une branche de thym frais si possible 3 feuilles de laurier.

Recette daube de boeuf traditionnelle. La classe des chefs qui passent la matinée entière à faire une sauce parfaite en marinant la viande à feu doux patiemment. Ajouter une cuillère d huile puis les échalotes dans la cocotte. Composer rondelles de carottes émincés d oignons et de l ail écrasé puis arroser de vin.

Préparation de la daube. Faire cuire les morceaux de tous les côtés saler et poivrer. 24 heures ou plus avant la cuisson préparer une marinade dans un grand saladier.

Quand la viande a pris couleur ôtez les morceaux du récipient réservez et jetez dans la graisse de cuisson les carottes et les oignons coupés en épaisses rondelles. Pour couronner le tout il sert ce diner avec un vin délicieux. Coupez les morceaux de bœuf en gros cubes et les ajouter dans le récipient de servant à la marinade et versez les 2 bouteilles de madiran bien mélanger le tout fermer le récipient et laissez mariner dans un endroit frais au moins une nuit à l idéal 24 heures.

Un délice un peu oublié que vous adorerez redécouvrir. Lavez épépinez et détaillez la tomate en dés. Préparation de la recette de daube de boeuf traditionnelle.

Bernard est mon beau père et l un des meilleurs cuisiniers que je connais. Pelez et émincez les gousses d ail et les oignons. Coupez la macreuse en gros cubes et mettez la viande à dorer à petit feu à la cocotte dans une noix de saindoux.

Recette daube de boeuf. Imprimez la recette daube traditionnelle. Remuez et ajoutez un peu d eau de façon à ce que toute la viande baigne suffisamment.