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Faire chauffer le tout au bain marie sans jamais cesser de remuer au fouet. On poursuit avec la crème au citron. Ne pas éteindre le four pour la suite 2 rapez le zeste d un citron puis le presser avec les deux autres.

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Les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g.

Recette tarte au citron meringuée. Déposer le sucre les zestes et ajouter le jus de citron et les oeufs entiers dans une casserole. Battre 2 blancs d œufs en neige ferme avec 100gr de sucre et 1 pincée de sel. Ingrédients pour 8 personnes.

1 précuire la pâte brisée 10 minutes à 180 c. Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs. Réduire le feu et poursuivre la cuisson 1 minute.

La variante la plus connue est la tarte au citron meringuée très appréciée en dessert. Laissez refroidir à température ambiante. Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste.

Dans une casserole mélanger le sucre la fécule de maïs le sel le zeste de citron et l eau. Lorsque la tarte est cuite répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée. Quand le mélange est homogène ajouter le beurre fondu le second jus de citron et la poudre d amandes.

Cuire 25 mn au four à 180. La plus classique des tartes au citron est garnie d une crème au citron élaborée à base de sucre d œuf et de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment jusqu à épaississement la préparation doit atteindre l ébullition pour permettre à la fécule de bien faire son travail.

Le mélange va épaissir. Recettes de la tarte meringuée au citron. Cuire à blanc 20 à 25 minutes nb après baisser le four à 120 c 150 c environ pour la meringue.

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