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Très tendre une fois cuit le poireau permet de réaliser des tartes salées à la fois moelleuses et croustillantes.
Tarte aux poireaux marmiton. Les égoutter soigneusement avant de les ajouter aux poireaux. Faire cuire les poireaux à la vapeur coupé en dés. Les égoutter et les remettre dans la casserole.
Ce repos au froid va empêcher que la pâte ne se rétracte à la cuisson. Pâte brisée ou feuilletée oeuf gruyère râpé lait ou crème fraîche poireau pomme de terre de taille moyenne lardons poivre sel. Mettre les poireaux puis verser par dessus la préparation.
Préchauffez le four à 210 c. Les faire dorer dans un peu de beurre. Faire dorer les lardons à part.
Dans une poêle faire revenir les poireaux coupés en tronçon d 1 cm environ et laisser cuire à couvert et non dorer pendant 15 minutes. Etaler la pâte à tarte. Laver les poireaux et les émincer finement.
Inspirée de la flamiche la recette de la tarte aux poireaux fait partie des grands classiques de cuisine. Faire revenir les poireaux dans une poêle avec un peu de beurre. Mélanger la crème fraîche les oeufs le sel le poivre la noix de muscade râpée.
Epluchez vos pommes de terre. étalez la pâte et garnissez en un moule n oubliez pas de piquer le fond avec une fourchette. Couper les poireaux et les mettre à cuire dans de l eau bouillante pendant 5 min.
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