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étapes de la recette brandade de morue pour commencer faites dessaler le filet de morue.
Recette brandade de morue. La brandade de morue au même titre que la purée mousseline le pot au feu ou encore la poule au pot fait partie de ces plats que l on qualifierait de cuisine ménagère des plats traditionnels familiaux et terriblement conviviaux. Rincez la puis mettez la à tremper dans l eau froide au frigidaire de 24 heures à 48 heures pour les gros morceaux et en changeant l eau deux à trois fois par jour. La brandade de morue est une spécialité de nîmes à base de morue cabillaud séché et salé mélangé avec du lait et de l huile d olive.
500 g de pomme de terre. La peau doit être placée vers le haut. De la comfort food par excellence.
1 dessaler la morue pendant 24 heures dans un grand récipient important car plus il y a d eau mieux ça dessale. 2 mettre dans un mortier quelques grains de gros sel et piler soigneusement l ail dégermée pendant ce temps faire pocher la morue. étape 1 7.
Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade en changeant l eau régulièrement. 500 g de morue salée sous vide préparation. Changer l eau au moins 4 ou 5 fois.
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