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Aile De Raie
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Aile de raie au four light ingrédients.
Aile de raie. Faites y infuser un bouquet aromatique un oignon de l ail et une carotte coupée pour plus de saveur. La façon la plus simple de la cuire est de le faire au court bouillon pendant 15 minutes après l avoir nettoyée et pelée. On peut aussi cuisiner l aile de raie au four.
1 pincée de poivre. Pochez l aile de raie durant 15 minutes dans une grande casserole dont le volume d eau aura auparavant été porté à ébullition. Montez la préparation en ajoutant l huile de pépins de raisins en filet.
Parsemez de persil ciselé et d oignon haché finement. Laisser dans l eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce au beurre dans une casserole mettre 3 cuillerées à soupe d eau et poivrer. Plonger les ailes de raie 10 minutes dans de l eau bouillante salée et additionnée du cube de court bouillon fondu et du vinaigre.
Sa chair est fine à la saveur subtile mais attention à la cuisson pour qu elle reste tendre. La raie est le poisson parfait pour ceux qui fuient les arêtes. Enfournez alors les ailes de raie pendant 15 minutes.
La cuisson traditionnelle de l aile de raie est le court bouillon car c est la cuisson la plus simple. La raie est un poisson dont la chair est très appréciée. Mouillez avec du vin blanc.
Raie 600 à 800 g vin blanc crème fraîche à 15 oignon persil estragon toutes herbes que vous avez sous la main. Otez le laurier et le thym de la nage puis plongez y l aile de raie. 1 aile de raie 700 g environ peau ôtée prête à cuire.
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