Bisque De Homard
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Rajoutez le blanc de poireau et l oignon émincés et faites revenir 5 bonnes minutes de plus.
Bisque de homard. 12 people prep time. 3 gousses d ail. Pour réaliser une bisque de homard on doit broyer sa tête et ajouter sa carapace dans le bouillon pour en extraire un maximum de parfums.
10 cl d huile d olive. Nettoyer le homard à l eau courante. 100 g de carottes.
Faire revenir les carapaces de homard dans une casserole avec de l huile d olive de 6 à 7 minutes jusqu à l obtention d une légère coloration. Servir la bisque dans des bols ou des tasses. Dans la tradition française la bisque est une sorte de coulis onctueux très relevé à base de crustacés et de crème fraîche.
Saupoudrez avec la farine puis mélangez. Le riz quant à lui permet de lier la bisque une fois mixée. 50 g de céleri branche.
Ajouter l ail la pâte de tomate les tomates en conserve la feuille de laurier et le fumet de poisson. Pâte brisée lait farine beurre homard thon au naturel oeuf entiers gruyère râpé. Garnir de la chair de homard de crème fouettée et de feuilles de thym si désiré.
100 g de farine. 60 minutes difficulty. 25 g de concentré de tomate.
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