Brandade De Morue

Servez avec des croûtons grillés frottés à l ail.

Brandade de morue. Drain and pick out any stray bones or. La mettre à l eau froide salée avec les pommes de terre entières et pelées et le laurier. Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

Alors seulement la morue est cuite à point. Faire dessaler la morue en la faisant tremper dans l eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade en changeant l eau régulièrement. Pour un goût rustique et inattendu pour pouvez remplacer l huile d olive par de l huile de noix ajoutez y des pommes fraîches et du fenouil cela changera totalement le goût de votre brandade.

Changer l eau au moins 4 ou 5 fois. émietter la morue dessalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées l ail pilé et le persil haché. Au fil du temps ce plat s est répandu dans toute l occitanie et le pays basque jusqu à la catalogne.

Cuire en même temps les pommes de terres épluchées et coupées en morceaux. L écraser à la fourchette pour obtenir des miettes de poisson. In a small saucepan bring cream garlic bay leaf thyme and cloves to a gentle simmer for 6 to 8 minutes until garlic is just tender.

Garnissez un plat à four légèrement huilé de brandade donnez quelques tours de moulin à poivre saupoudrez de muscade faites dorer au four 10 minutes. 3 sortir la morue et l écraser avec une fourchette en enlevant soigneusement les arêtes. 2 mettre dans un mortier quelques grains de gros sel et piler soigneusement l ail dégermée pendant ce temps faire pocher la morue.

Remove bay leaf from cream and discard it. Bring the water to a boil turn off the heat and let cool for 15 to 20 minutes. Astuces et conseils pour brandade de morue traditionnelle.