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Enfourner la côte au mieux directement dans la poêle utilisée pour le début de cuisson ou dans un plat allant au four avec une sonde plantée au cœur de la côte de bœuf.
Cote de boeuf au four. Enduire la côte de boeuf huile puis la saisir dans une cocotte ou une grande poêle 5 minutes de chaque côté. Il faut que le four soit bien chaud. Sortez la côte de boeuf du réfrigérateur au moins 1 heure avant de la cuire pour qu elle revienne à température ambiante.
Si vous la posez à plat sur une face celle ci cuira davantage. Huilez la légèrement des 2 côtés avec un pinceau trempé dans de l huile d olive. Préchauffez le four à 200 c position grill.
Préchauffez le four à 200 c position grill. Il faut que le four soit bien chaud. Mettez là sur la grille du four.
Attendez 10 minutes découpez la côte poivrez et servez. Placer les brins de thym au fond d un plat à four puis y déposer la côte de boeuf. Pour les perfectionnistes vous pouvez aussi cuire avec votre thermosonde piquée à cœur.
L astuce pour une cuisson uniforme et homogène de la côte de boeuf au four est de la placer dans le plat à le verticale. Et hop au four. Laisser cuire jusqu à ce que la sonde indique 47 c au cœur de la côte pour une cuisson saignante.
En la retournant attention à ne pas la percer avec une fourchette. Pour une côte de bœuf de 900 g comptez 40 à 45 minutes de cuisson. Enfournez position haute à quelques centimètres des résistances et faites cuire 12 minutes en retournant la côte toutes les 3 minutes.
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Source : pinterest.com
