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Le four doit être très chaud 240 c.
Cuisson cote de boeuf four. Comment cuire une côte de boeuf au four. Placer les brins de thym au fond d un plat à four puis y déposer la côte de boeuf. Le beurre permettra d apporter un peu de goã t et de caramã liser la viande.
Faites revenir les côtes de bœuf dans une poêle pendant 6 min soit 3 min par face. Le temps de cuisson d une côte de bœuf au four variera selon la cuisson voulue. Pour bien cuire une cã te de boeuf au four il vous faudra d abord la saisir sur les deux faces dans une poãªle.
Si vous la posez à plat sur une face celle ci cuira davantage. Enfourner la côte au mieux directement dans la poêle utilisée pour le début de cuisson ou dans un plat allant au four avec une sonde plantée au cœur de la côte de bœuf. Pour une pièce d un kilo comptez 10 à 12 minutes pour une viande bleue 12 à 14 minutes pour qu elle soit saignante et 16 à 18 minutes pour qu elle soit à point.
En la retournant attention à ne pas la percer avec une fourchette. Faites chauffer dans la poãªle l ã quivalent d 1 2 cuillã re ã soupe d huile neutre ou olive ainsi qu une noisette de beurre. Enduire la côte de boeuf huile puis la saisir dans une cocotte ou une grande poêle 5 minutes de chaque côté.
Préchauffer votre four à 220 c. Pour une côte de bœuf de 900 g comptez 40 à 45 minutes de cuisson. Enfournez position haute à quelques centimètres des résistances et faites cuire 12 minutes en retournant la côte toutes les 3 minutes.
Pre chauffez votre four a 240 enduisez la co te de bœuf d huile d olive de chaque co te salez et poivrez. Sortez la côte de bœuf du four et emballez la d une feuille de papier aluminium. Préchauffer le four à 200 c thermostat 6 7.
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