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Le filet mignon de veau à la sauge et au jambon de parme. Le filet mignon de veau se prête à bien des préparations pourtant les recettes les plus simples lui vont parfaitement bien permettant de préserver la saveur subtile de cette viande de choix. Filet mignon de veau coupé en tronçons d environ 2 cm d épaisseur oignon et deux belles échalotes cidre brut calvados facultatif poivre sel fond de veau en poudre crème fraîche surtout pas.

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1 gros filet mignon de veau de 1 oignon 2 gousses d ail 10 champignons de paris 3 cs de moutarde forte 25 cl de vin blanc sec.

Filet mignon de veau. Passons donc à la recette du filet mignon de veau en cocotte sauce à la moutarde crème et champignons de paris. Verser le vin et le fond de veau. Laisser cuire à frémissement 30 à 35 minutes.

Plat moyen 55 min 500 kcal. Pour éviter ça nous nous armons de patience et la cuisons lentement à basse température à 80 c. Il peut être cuisiné de différentes façons entier en médaillons ou piccatas grillé sauté ou rôti.

à la poêle au four ou en cocotte voici nos conseils pour réussir votre cuisson à coup sûr. Un filet mignon de veau est une pièce noble qu il serait dommage de gâcher en la desséchant. Filet mignon de veau la chair tendre et délicate du filet de veau mérite toutes les attentions au moment de la cuisson qui doit être rapide pour conserver tout le moelleux.

Qu il soit de porc ou de veau le filet mignon est un morceau réputé pour son extrême tendreté. Il convient donc de le cuire avec précaution. Qu il soit de porc ou de veau le filet mignon est le morceau le plus tendre de l animal et par conséquent le plus cher aussi.

700 g de filet mignon de veau 6 tranches fines de jambon de parme. 5 feuilles de sauge 3 cuillères à soupe de ricotta un peu d huile d olive un citro. Dans une cocotte faire fondre 25 g de beurre et saisir le filet mignon sur toutes ses faces.

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Source : pinterest.com