Glacage Chocolat Blanc Mercotte

Mercotte 9 janvier 2017.

Glacage chocolat blanc mercotte. La recette du gâteau de mercotte. Livre pâtisseries de saison philippe rigollot click and collect le meilleur pâtissier. Je fais un fraisier moi même.

150 g de sucre en poudre. 150 g de chocolat blanc au lait ou du chocolat noir 5 feuilles de gélatine 150 blooms ou 10 g de gélatine poudre ou feuilles 200 blooms. 150 g de nappage neutre ancel.

Bonjour j ai une question concernant la conservation de ce gateau. 100 g de crème à 30 de mg ou de lait concentré 150 g de chocolat blanc ivoire de valrhona 9 g de gélatine 200 blooms poudre ou feuilles. Mélangez les blancs déshydratés avec les 135g de sucre ajoutez les aux blancs et montez les jusqu à obtenir une consistance parfaitement lisse.

Remuer énergiquement pour bien faire fondre les derniers carrés de chocolat et bien lier le chocolat et le lait. Ajoutez la gélatine et faites une ganache avec le chocolat. Démoulez et découpez les formes désirées à l emporte pièce.

Cool et bravo. Glaçage miroir au chocolat blanc. Glaçons de megève d isabelle vigliengo victoire loup chocolat le meilleur pâtissier sur m6 dimanche 29 novembre mag de mercotte.

Glaçage miroir au chocolat blanc. Bonjour tout le monde c est toujours bien d avoir une bonne recette de glaçage miroir pour garnir sa bûche ou son entremets et cette fois ci je partage avec vous la recette du glaçage miroir au chocolat blanc que j utilise souvent pour garnir mes entremets. Pour cela cassez le chocolat en morceaux et déposez le dans un plat supportant la chaleur.