Joue De Boeuf Gastronomique

Je ne sais pas pour vous mais avec les journées qui sont de plus en plus courtes et le froid qui s installe tranquillement j ai envie de petits plats réconfortants comme des mijotés qui sont mes favoris.

Joue de boeuf gastronomique. Mettre les joues et les légumes dans une grande cocotte pouvant aller au four. Mélanger avec une spatule en bois. Issue de la demi mâchoire inférieure de l animal la joue de bœuf est un morceau de viande tendre et savoureux longtemps délaissé mais depuis quelques années à nouveau apprécié.

Ajouter les lardons le vin de la marinade porter à ébullition. Joue de boeuf ou 2 petites vinaigre beurre huile oignon carotte tomate vin rouge ail piment oiseaux bouquet garni couenne de lard ficelées en paquet gros sel poivre sel. Joues de boeuf confites basse température.

Discréditée par sa réputation de bas morceau la joue de boeuf est en fait un muscle à la fois succulent et peu onéreux. Une douce cuisson au four pour une viande fondante. Couper la joue de bœuf en cubes égoutter et rincer le maïs épépiner les poivrons et les couper en lanières peler les carottes et les couper en petits dés.

Les charmes de la cuisine en dormant. Afin de rendre sa chair moelleuse une longue cuisson sera nécessaire laissant tout le loisir de la faire mijoter. 1 5 litre de vin capiteux.

La recette par happy cooking. Peler l oignon et l émincer finement épépiner le piment et le couper en fines rondelles. 3 bottes de basilic.

Déposez la joue de boeuf dans de. 160g de joue par personne en morceau entier. 1 faire tremper la viande 1 heure dans le vin avec les oignons émincés le thym et le laurier ainsi que quelques zestes d oranges.