Parmentier De Canard Individuel

Mettre de l huile d olive dans une casserole et faire rissoler les oignons.

Parmentier de canard individuel. Duck confit or duck preserved in its own fat is widely available in france and comes in jars tinned or frozen. Taillez les oignons et les carottes finement et séparément. Chauffer au four micro ondes pendant environ 5 minutes selon la puissance du four.

Laisser refroidir 2 minutes. Ecrasez vos pommes de terre à la fourchette pitié pas de presse purée et faites une purée moelleuse en ajoutant 50 d eau et 50 de lait. Enlever la pellicule plastique et servir.

Ne pas décongeler avant la cuisson. Réservez hors du feu. Mettre un peu de graisse de canard dans la poèle y faire revenir les échalottes ajouter les champignons le thym le romarin faire revenir encore 1 ou 2 minutes puis ajouter la viande de canard et l ail hachés cuire quelques minutes pour obtenir une viande légèrement croustillante ajouter le madère continuer de cuire 2 minutes environ arrêter la cuisson ajouter la coriandre la ciboulette ciselés coupés aux ciseaux bien mélanger.

Le hachis de canard doit être finement grillé en surface mais rester moelleux. Ensuite effilochez la chair en veillant bien à ce qu il n y ait plus aucun os. Récupérer une partie du gras liquide et dans une poêle faire revenir les échalotes et les oignons coupés en morceaux avec le gras.

Le plat individuel au prix de 6 au lieu de 6 90. Préchauffer le four à 200. La mettre de côté.

Ciselez le persil plat puis mélangez ces 2 ingrédients à la viande. Un émincé de canard fondant et savoureux relevé d un filet de vin de madère et d échalotes tendrement confites. Faites les revenir dans une cocotte avec 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de canard à feu très doux durant 5 à 10 minutes jusqu à ce qu ils soient bien blonds.