Sauce Aux Morilles
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20 cl de bouillon de volaille.
Sauce aux morilles. 200 g de morilles fraîches 40 cl de crème fraîche liquide 1 bouquet de cerfeuil 1 cuillère à soupe de farine 40 g de beurre doux. Ajoutez les morilles entières et hachées et le cognac. Se marie bien avec la viande.
Faites fondre le beurre jusqu à qu il devienne noisette. Flambez attention à ne pas vous brûler. Commencez par couper vos morilles en deux sur la longueur et mettez les à tremper dans un récipient d eau tiède pendant au moins 20 minutes afin de les réhydrater.
Dans une poêle et 20 g de beurre faites sauter les morilles 5 min avec l échalote hachée assaisonnez de sel poivre. Epluchez l échalote et taillez la finement. Versez ensuite les morilles dans la sauce et laissez mijoter 10 min avant de servir par exemple avec une volaille.
Faites chauffer le beurre dans une casserole ajoutez les échalotes et faites les suer pendant 5 minutes à feu doux en remuant. 1 cuillère à soupe de farine. 20 g de morilles séchées.
10 cl de bouillon de veau. Sauce aux morilles fraîches les morilles d une sauce crémeuse peuvent aussi être remplacées par des champignons girolles ou cèpes. Pendant ce temps émincez finement vos échalotes.
Les recettes les mieux notées proposées par les internautes et approuvées par les chefs de 750g. Faites revenir les morilles dans une casserole chaude à sec une fois qu elles ont rendue leurs eaux réservez les de côté. Ajoutez les échalotes émincées et faites les dorées légèrement.
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Source : pinterest.com
