Recette Fraisier Crème Diplomate

La crème diplomate recette complète ici réhydrater votre gélatine avec de l eau froide et réserver au frais.

Recette fraisier crème diplomate. Versez la crème diplomate en poche et pochez un peu de crème entre chaque fraise pour en pas qu il y ait de manque au décerclage. Déposer des demi fraises sur tout le tour face plate contre le cercle à mousse 1 imbiber légèrement le biscuit avec le sirop et un pinceau déposer soigneusement de la crème diplomate entre les fraises puis sur le fond du biscuit. 100 g de sucre.

Disposer les autres fraises restées entières en les enfonçant légèrement sur la crème. 50 cl de lait. 1 gousse de vanille.

Crème diplomate 500g de lait 1 gousse de vanille 150g de sucre 80g de jaunes d œufs 45g de poudre à crème ou maïzena 3 feuilles de gélatine 40cl de crème fraîche fleurette 35 mg 50g de sucre glace. Faire la crème diplomate en commençant par hydrater la gélatine dans de l eau froide. Coupez vos fraises en deux et plaquez les sur la paroi intérieure du cercle.

Faire la génoise en mettant les oeufs et le sucre dans le batteur jusqu à ce que sa triple de volume puis ajouter la farine en plusieurs fois et mélanger à l aide de la spatule. Verser dans un moule au 3 4. On place alors la crème dans une poche munie d une douille de 10 ou 12 mm puis on vient pocher des pointes de crème sur le dessus du fraisier.

Fraisier a la crème diplomate pour entremet de 20 cm de diamètre ingrédients. Garnir de crème diplomate tout autour du cercle d abord et garnir ensuite le dessus de la génoise puis disposer quelques fraises coupées en petits dés. Pochez la moitié de la crème sur le biscuit puis équeutez et coupez les fraises en petits morceaux pour les répartir sur la crème.

Appuyer légèrement pour faire tasser la crème. Déposez un autre cercle de génoise imbibé de sirop. Garnir de crème diplomate en démarrant de l extérieur vers le centre.