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Oeuf Sur Le Plat

Disposer les oeufs sur les assiettes chaudes de préférences.
Oeuf sur le plat. Ici la cuisson se fait dans un plat à oeufs de taille adaptée. Vous pouvez aussi accompagner vos oeufs au plat de champignons sautés ils prendront alors l appellation forestière ou d un concassé de tomates fraîches appellation dite à la portugaise de jambon ou de fruits de mer. Mais un bon œuf au plat peut aussi transcender de nombreuses spécialités.
Sur un steak haché également pour le fameux steak à cheval. Saler le beurre lorsqu il est mousseux. Faire chauffer sur feu moyen.
Saler le blanc mais pas le jaune qui se tacherait de petits points blancs. Le blanc de l oeuf est d un fort apport protéique tandis que le jaune apporte de la matière grasse. Même si la préparation d un œuf au plat ne nécessite que peu de technique il est toujours bon de rappeler les bases.
Laurent mariotte nous livre un secret qu il a lui même appris du chef bernard loiseau. L œuf au plat version allégée il est possible aussi de ne pas mettre d huile lors de la cuisson de l œuf. Deux options différentes mais deux succès assurés.
Le départ à froid. Concoctez des œufs au plat irréprochables en adoptant ces recettes d une déconcertante facilité. Dans ce cas les oeufs seront transférés et servis sur une assiette.
Pour préparer un œuf au plat classique seuls trois éléments essentiels. Enduisez légèrement une poêle froide de beurre cassez y les œufs puis démarrez la cuisson. Casser les oeufs et les faire couler dans le beurre ainsi le sel ne se retrouvera que dans la croûte soit en dessous et le blanc ne sera pas caoutchouteux.
Source : pinterest.com