Recette Meringue Française

3 préchauffer le four à 110 c.

Recette meringue française. Un disque de meringue pour un entremets ou des décorations comme des gouttes de meringue. Fouetter à vitesse moyenne jusqu à ce qu ils commencent à mousser. La meringue française simple de christophe felder cette recette la meringue dite française est la plus simple des meringues.

Elle est utilisée pour des meringues séchées au four. Cette recette de pâtisserie française peut accompagner vos desserts et glaces. Dans le bol du robot mettre les blancs d œufs qui ont reposés à température ambiante auparavant la pincée de sel et le jus de citron.

Mettre la préparation dans une poche et faire des tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Des oeufs montés en neige du sucre semoule et une pincée de sel. Cuire à four très doux pendant 1 heure minimum.

A ce stade ajouter la moitié du sucre et fouetter à vitesse rapide. 2 mélanger les sucres aux blancs d oeuf à l aide d une spatule. Monter les blancs en neige jusqu à ce qu ils soient mi fermes.

Lorsque les blancs sont montés au ajouter le reste du sucre semoule et continuer de fouetter durant 1 minute. Quand la meringue est bien ferme et brillante ajouter délicatement le sucre glace et fouetter à nouveau durant 4 à 5 minutes. 1 battre les blancs en neige.

La meringue suisse qui se prépare en fouettant des blancs d oeufs et du sucre dans un bain marie et en la refroidissant à grande vitesse ensuite. 250 g sucre semoule. Incorporer le sucre semoule petit à petit sans cesser de fouetter compter 10 min environ.