Recette Tarte Citron Meringuée

Presser les citrons pour obtenir environ 10cl de jus.

Recette tarte citron meringuée. Ne pas éteindre le four pour la suite 2 rapez le zeste d un citron puis le presser avec les deux autres. Ajoutez le jus et le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu la fécule de maïs maïzena diluée dans une cuillère à soupe d eau. Faire chauffer le tout au bain marie sans jamais cesser de remuer au fouet.

Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée avec une pâte sablée maison une crème citron équilibrée et une meringue juste dorée. 1 préparer le lemon curd. Lorsque la tarte est cuite répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée.

Arrêtez vous lorsque le mélange a blanchi et est devenu mousseux. Laver les citrons et en râper deux afin de récupérer le zeste. Puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.

Cuire 25 mn au four à 180. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante. Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul de poule.

Garnir le moule avec la pâte sablée et étaler la crème au citron sur la pâte. Mélanger le sucre et les zestes de citron et laisser infuser pendant une dizaine de minutes. Quand le mélange est homogène ajouter le beurre fondu le second jus de citron et la poudre d amandes.

Couper le beurres en dés et l ajouter au saladier. Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée. Mélangez énergiquement le zeste le jus des citrons la crème fraîche la maïzena le sucre et les jaunes d oeufs.