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4 mélanger le sel le sucre et les poivres.
Saumon fumé maison. Très pratiques ces boîtes rectangulaires en inox sont idéales pour fumer toutes sortes de poissons. 2 couper le filet pour adapter la taille des morceaux à la grille du fumoir. 15 minutes pour un fumage léger 30 minutes pour un fumage moyen et 45 minutes pour un fumage intense.
Puis recouvrir en ayant soin de bien en mettre sur les cotés et partout sur le saumon. Remplir un générateur de fumée froide de sciure de hêtre allumer la sciure avec un petit chalumeau de cuisine ou un soudogaz. 2 mélanger le sucre et le sel.
Fixer la grille du fumoir déposer le saumon dessus et fermer le couvercle. Faire son saumon fumé avec fumoir. Pour cela dans un récipient disposez le laurier le romarin et les thyms dans un plat.
Le fumage après avoir dessalé correctement votre saumon vous pouvez maintenant le fumer. Prévoir le temps de fumage selon le goût. Poser le saumon coté peau sur le mélange.
Le fumage du saumon. Premier objectif avant la préparation. Pour un saumon fumé réalisé dans les règles de l art misez sur un fumage traditionnel au fumoir.
Vous pouvez procéder à cette opération une ou deux heures avant pour laisser le saumon mariner un peu. Disposez ensuite le filet sur une grille. C est ce qui va parfumer le poisson pendant qu il cuit.
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