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Les égoutter et les réserver.
Sauté de veau aux olives. Rajoutez les olives et poursuivez la. Ajoutez le bouquet garni couvrez et laissez cuire 1 h 30 à feu doux. Bien mélanger et mouiller à l eau au niveau de la viande.
1 dans une sauteuse mettre l huile sur feu assez fort laisser chauffer puis faire revenir les morceaux de viande. 1 éplucher l oignon et l ail. Peler l oignon et l émincer la gousse d ail que l on écrase.
Faites le dorer dans une cocotte avec l oignon émincé et le beurre. 1 dans une sauteuse faire chauffer l huile d olive et faire revenir oignons lardons et l ail 2 à 3 minutes. Faire blanchir les olives pendant 15 secondes dans de l eau portée à ébullition.
Peler les champignons et les couper en fines tranches. Découpez le veau en gros cubes. Dès qu il est doré saupoudrez de farine et laissez cuire 5 min.
Ajouter le citron coupé en rondelles les olives le thym le pastis. Faire revenir dans une cocotte le veau avec 1 càs d huile d olive jusqu à légère coloration. Ajouter ensuite le vin blanc les olives puis délayer le fond de veau dans.
Ajouter les oignons en petits morceaux et l ail écrasé faire revenir encore 2 à 3 minutes. Dans une cocotte faire revenir les morceaux de viande avec une cuillerée d huile d olive. Assaisonner et mouiller avec un peu d eau.
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