Carbonade Valdostana

Ecco un secondo dal sapore particolarmente deciso la carbonade valdostana.

Carbonade valdostana. For 4 people you need. Originariamente fatta con la carne salada difficilmente reperibile la variante che vi propongo permette di utilizzare anche tagli di carne poco. This simple yet incredibly comforting beef stew is commonly found in the mountains of valle d aosta.

Vi servirà solo un po di tempo per cuocere la carbonade ma ne varrà davvero la pena. Originally made from beef preserved in salt today you can pre salt the beef for a truly authentic experience see notes or simply season the dish generously for an ersatz but still very acceptable updated version. La carbonade valdostana dunque è un brasato cotto a lungo nel vino rosso che conferisce al piatto quel colore rosso scuro quasi nero che ne determina il nome carbonade da carbone appunto.

Invia tramite email stampa la lista. The dish is based on a belgian dish also called carbonade which is cooked in beer and tends to be served with fried potatoes. Un secondo piatto da accompagnare con polenta o patate al forno la carbonada valdostana è assieme alla cotoletta uno dei piatti più in voga nei rifugi e se l hai provata e vuoi.

Ingredienti per 4 persone. Il piatto è molto simile alla carbonade fiamminga da cui si distingue però per la cottura che in questa avviene nella birra e non nel vino. La carbonade valdostana è uno spezzatino di manzo tipico della val d aosta che deve il suo nome al color carbone che assume la carne dopo aver cotto diverse ore nel vino rosso.

A rendere la carbonade più ricca rispetto a un semplice spezzatino sono i profumi di alloro cannella e chiodi di garofano che la carne prende durante la cottura e il fatto. Of course being italian the beer is swapped out for rich red wine and the potatoes for buttery polenta. Il suo nome si rifà al colore del carbone perché è così che diventa la polpa di manzo se cotta in un gustoso sughetto al vino rosso.

Non un semplice spezzatino ma una ricetta che racchiude tutto il gusto più verace e le tradizioni di una terra straordinaria come quella della val d aosta. Dopo la carbonade d oltralpe ecco la ricetta della carbonada un piatto tipico della valle di aosta che consiste in uno stufato di carne simile allo spezzatino in cui i pezzi di carne essendo marinati e cotti per molto tempo col vino rosso assumono un colore talmente scuro da sembrare pezzi di carbone. Half a litre of dry white wine.