Chapon Farci Au Four

Recettes du chapon farci.

Chapon farci au four. Bien mélanger mais surtout ne pas utiliser de mixer tout doit être haché grossièrement. Mettre tous les ingrédients dans un grand saladier y compris l oeuf saler et poivrer à votre convenance. Passez maintenant à la cuisson du chapon en préchauffant le four th.

Préchauffez votre four à 240 c et enfournez le chapon pour le faire rôtir sur toutes ses faces durant 20 minutes. J ai eu plus de farce qu il n en fallait j ai rempli une terrine que j ai servi un jour avec une bonne salade verte. Farcir le chapon et le coudre.

Prolongez ensuite à une température de 90 c pendant 4 heures environ et vérifiez la cuisson avec l astuce sus citée. Hacher le foie du chapon couper le foie gras en petits morceaux. Préchauffer le four à 180 c thermostat 6.

Disposer autour un oignon émincé. Faire doré environ 15 minutes et déglacer avec un verre de vin blanc. Préchauffer le four à 210.

Je fais cuire le chapon dans un four à 170 c les 2 premières heures puis à 150 c la dernière heure pour la cuisson je dépose le chapon dans un plat en terre cuite je dépose quelques morceaux de beurre entre les cuisses et les ailes et je verse 15 cl d eau au fond du plat. Puis enfourner pour une cuisson à 170 pendant deux heures. Rajouter 50cl de bouillon de volaille chaud.

Il faut compter environ 4 h 30 min de cuisson pour un chapon préparé de 3 kg. Les 10 recettes coup de cœur rigoureusement sélectionnées par chef damien et chef christophe. Salez et poivrez l intérieur de la volaille puis farcissez le de la farce.