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Plats principaux facile 1 heure 40 minutes.
Cote de boeuf tomahawk cuisson. Laisser tempérer la viande de 30 minutes à 1 heure avant de la cuire afin de s assurer que le centre de la viande ne soit pas froid une fois la cuisson terminée dans le cas d une cuisson saignante. La cuisson sous vide est une technique qui consiste à placer la nourriture dans un sac alimentaire immergé dans un bain d eau chaude en la chauffant pendant de longues périodes à des températures basses. La saisir sur le bbq à haute intensité pendant 4 minutes maximum de chaque coté pour ensuite continuer la cuisson à feu moyen vif pendant 15 à 20 minutes pour obtenir une cuisson saignante.
Couvrir d un papier d aluminium et laisser reposer 10 minutes. Laisser reposer 15 minutes avant de servir. Cuire 18 minutes ou jusqu à ce qu un thermomètre placé au centre de la viande indique 48 c 118 f pour une cuisson saignante.
Une fois le temps écoulé en fonction de l épaisseur du morceau retirez le tomahawk du sachet et séchez le avec de l essuie tout. Dans un bol mélanger les épices et bien enrober les steaks. Retirer la viande et la placer dans une assiette.
Cette technique permet de cuire le steak tomahawk de façon uniforme. Sortez la pièce et laissez la reposer environ 3 à 5 minutes. Cliquer ici pour voir une vidéo.
Retourner la viande à quelques reprises pendant la cuisson. Huile d olive au goût. La cuisson sous vide.
Grillez en cuisson directe environ 2 minutes de chaque côté. Scellez le tomahawk dans un sac sous vide et placez le dans le bain marie avec le couvercle fermé. Laissez cuire à feu doux pendant 1 à 3 heures.
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Source : pinterest.com