Pate Feuilletée

Bonjour je vous présente les 3 recettes de pâtes feuilletées les plus couramment utilisées.

Pate feuilletée. C était sans compter sur les grecs qui depuis l antiquité développèrent une manière particulière de travailler cette pâte à base de farine d eau de sel et de beurre. Il faut réaliser une base de détrempe à bonne température pour y enchasser une plaquette de beurre sec de tourage à la bonne température également et effectuer des gestes de pliages de tour simple et tour double en faisant des temps de pause entre chaque étape en évitant que le. Le mettre au frais un moment préparer la détrempe mettre la farine sur le plan de travail en tas ou dans un récipient creuser.

Malaxer du bout des doigts en incorporant petit à petit la farine afin d obtenir une boule de pâte homogène inciser au couteau le dessus de la pâte en formant une croix. Le mille feuille le puits d amour le pithiviers la galette des rois et autres vol au vent n aurait certainement pas vu le jour. To make puff pastry bakers make a dough from flour water and a small amount of butter then begin a process called lamination to create thin.

L inversée la classique et la rapide personnellement je n util. Y a rien de mieux que de faire soi même sa pâte feuilletée. Une recette élaborée uniquement avec du beurre frais qui offre un feuilletage bien croustillant et un bon goût de beurre comme les pâtes à tarte faîtes maison.

Cette pâte épaisse a une excellente tenue et est très aérée grâce à ses multi feuillets qui offrent un feuilletage surprenant. Ajouter le sel fin et l eau tempérée. Emballer le beurre dans un film et l aplatir avec la paume de la main ou le rouleau doucement pour lui donner une forme relativement carrée.

J ai déjà réalisé la pâte feuilletée maison de façon classique et c est assez long. L envelopper dans une feuille de papier film et laisser. Le résultat est canon et gratifiant c est clair mais pour aller plus vite voici la version rapide de la pâte feuilletée.

La pâte feuilletée est l une des préparations les plus complexes que l on apprend au cap pâtissier. Que seraient nos viennoiseries sans l invention de la pâte feuilletée. C est du boulot alors prête à remonter ses manches.