Cuisson Aile De Raie

Cuisson de l aile de raie à l eau ou au court bouillon. La cuisson pochée de l aile de raie est la plus fréquemment utilisée car elle est très simple. Ajoutez la moutarde le sel le poivre et mélangez.

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Comment réussir la cuisson de l aile de raie au court bouillon avant de cuisiner l aile de raie il faut ôter sa peau.

Cuisson aile de raie. Pour cuire une aile de raie à la vapeur. Le temps de cuisson ne doit pas dépasser une quinzaine de minutes. Portez le bouillon à ébullition et baissez à feu moyen pour qu il frémisse sans bouillir.

Ajoutez les ailes de raies immédiatement sans attendre que le court bouillon soit chaud. Montez la préparation en ajoutant l huile de pépins de raisins en filet. Otez le laurier et le thym de la nage puis plongez y l aile de raie.

Dans une grande casserole portez à ébullition un grand volume d eau. La cuisson au court bouillon pochée est très courante car simple et rapide. Laissez cuire environ 12 min à partir du moment où le bouillon est à frémissement.

Plongez y les ailes de raie et comptez 15 minutes de temps de cuisson à la reprise du bouillon. Dans un mortier écrasez les jaunes d oeufs durs. Dans le panier de la cocotte minute ou du cuit vapeur placez vos morceaux de poisson dans la partie basse mettez du thym et autres herbes aromatiques.

Portez à ébullition éteignez le feu en laissant cuire le poisson à couvert pendant 10 minutes. Une opération simple puisqu il vous suffit de plonger l aile de raie dans une.

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