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Préchauffer le four à 220 thermostat 6 7.
Cuisson dos de cabillaud. Pour un cabillaud au court bouillon préparé à l avance plongez les dos de cabillaud dans le court bouillon bouillonnant. Fermez les papillotes placez les dans un plat ou enfournez les directement sur votre grille de four pendant 15 minutes. Enfin si vous êtes pressés optez pour une cuisson au micro ondes.
Patientez environ 5 min avant de retourner. Disposer le dos de cabillaud dans le plat. Disposez ensuite vos dos de cabillaud sans trop les serrer.
Mettez y un filet d huile d olive. La cuisson du dos de cabillaud à la poêle est idéale car elle permet d obtenir une peau croustillante et une chair bien fondante et moelleuse. Coupez le citron en rondelles.
Déposez les dos de cabillaud dans un plat à four. Ensuite faites fondre la quantité nécessaire de beurre dans votre poêle. Posez les dans un plat à four.
Huiler un plat allant au four avec une cuillère à soupe d huile d olive. Assaisonnez le cabillaud d herbes aromatiques puis fermez le couvercle. Arrosez les d un filet d huile d olive et parsemez d échalotes et de persil haché.
Sauter le dos de cabillaud dans du beurre. Rincer le dos de cabillaud à l eau claire bien l égoutter sur du papier absorbant. Incisez la base des tomates en croix.
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