Ganache Chocolat Noir

Comment utiliser la ganache au chocolat noir commencer par sortir votre ganache du frigo et laisser prendre à température ambiante elle doit avoir la consistance du crème au beurre. Ingrédients 200g de chocolats noir à 65 de cacao minimum 200ml de crème à 35 de m g 400ml de crème à 35 de m g. Pour ma part je voudrais inclure une ganache montée au chocolat noir dans ma bûche de noël qui sera faite façon forêt noire.

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Ma question est la suivante.

Ganache chocolat noir. Laissez refroidir à température ambiante. étant donné que ma ganache montée sera insérée dans une bavaroise à la cerise je suis contrainte de mettre la bûche au congélateur pour faire tenir le tout. Ola les z amis voici une recette gourmande au chocolat.

Portez la crème à ébullition puis versez la sur le chocolat cassé en petits morceaux. Faites fondre le chocolat noir coupé en morceaux avec la crème fraîche liquide dans une casserole au bain marie. Quand le chocolat est bien fondu et que le mélange est brillant retirez la casserole du feu et laissez le tiédir pendant quelques minutes à température ambiante.

La ganache montée on peut s en servir pour les entremets fourrer une genoise des macarons des v. Ingrédients pour 220 g de ganache pour garnir environ 40 macarons 100 g de chocolat noir à 70. Mélangez vigoureusement au fouet pour obtenir une préparation lisse.

120 g de crème liquide entière 30 de mg. Couvrez et laissez en attendre pendant 2 à 3 minutes. Ou si vous êtes pressé passez votre ganache au chocolat noir au micro ondes à faible puissance par tranches de 10 secondes.

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Source : pinterest.com