Longe De Porc Cru

Malgré le fait qu il soit facile à apprêter le filet de porc demande quelques petites attentions afin d offrir le meilleur de lui même. Canne entière ou en morceaux emballée sous vide. Le filet du porc est la partie idéale pour réaliser une panoplie de recettes car la chair est tendre maigre et polyvalente.

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Rôti de porc dans la longe.

Longe de porc cru. Recette recette longe de porc. Nous avons demandé au chef vincent chatigny de nous partager ses connaissances à propos de la cuisson du filet de porc. Déposer la moitié du sel dans une boîte hermétique.

Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur cuisine actuelle. Laisser reposer 12 heures dans le bas du frigo. Débarrasser le filet de son sel en le passant sous un filet d eau en frottant puis essuyer précautionneusement avec un linge.

Saler poivrer et ajouter le thym et le laurier. Sa cuisine est toujours totale pas comme celle du rôti de bœuf qui prévoit de quitter le cœur de la nourriture rose. Longe de porc crue.

Longe de porc qui est livrée entière et non désossée idéal pour faire des rôtis frais ou conserves idéal pour les provisions. Poser le filet de porc sur ce lit de gros sel. Préparer à votre convenance le rôti comme pour consommer un rôti de la même importance.

Cure de 100 jours minimum. 20 cl vin blanc sec. 1 crème épaisse.

D un point de vue hygiénique la longe de porc doit respecter les règles préventives sur les risques liés à la viande crue car elle provient d un animal potentiellement sujet à la parasitose. Couvrir du reste de sel et fermer la boite. L introduire dans une terrine le parfait super ou le parfait familia wiss adaptée à sa taille pour qu il y ait le moins d air possible jusqu à 2 cm du rebord.

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