Parmentier De Canard Gastronomique

Dans une casserole faire cuire les pommes de terre dans de l eau salée pendant 30 minutes environ suivant la grosseur. Un parmentier d effiloché de canard confit cuit avec du vin rouge agrémenté d une purée de pomme de terre aux marrons à la forestière et accompagné d un crumble au foie gras. Prenez les os et les parures et cassez les.

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Remuer le tout et laisser chauffer pendant 2 minutes pour bien enrober le confit.

Parmentier de canard gastronomique. Laissez dorer jusqu à l obtention d une belle coloration de tous les côtés de la viande puis ajoutez une noisette de beurre. Pendant ce temps dans un poêle verser le miel les péquillos le confit de canard et les épices. Réconfort gastronomique voici une superbe découverte faite il y a quelques années via le chef louis françois marcotte signé m.

Réserver à température ambiante. La casserole de caro parmentier de canard. Préparez le jus de canard.

Dans un sautoir bien chaud versez un peu de la graisse des cuisses. à café de ciboulette 40 cl de crème allégée liquide 120 g de parmesan râpé poivre. Quand celle ci commence à fumer disposez les morceaux d os et les parures.

Pour cette recette de parmentier de canard selon cyril lignac 500 g de pommes de terre 500 g de confit de canard 2 échalotes 1 cuil. Il vous suffira de canard confit en vente en toutes épiceries ou de restes de canard.

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Source : pinterest.com