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La pâte de coing est chez nous une tradition familiale.
Pate de coing recette grand mere. Dans un grand faitout mettez les coings coupés non épluchés en 4 sans ôter le coeur et les pépins. Cette astuce de grand mère sert à diffuser la pectine du coing gelée naturelle. Laissez refroidir la pâte se solidifie en refroidissant.
Mettre les morceaux de coing dans un récipient rempli d eau froide additionnée du jus du citron afin qu ils ne noircissent pas. Découpez cette pâte de coing en carrés à l aide d un grand couteau. Pour la pâte de coings et la gelée.
3 kg de coings. 3 kg de sucre cristallisé vous n utiliserez pas tout mais vous l utiliserez pour la gelée 2 citrons en jus de l eau. Dans une cocotte minute faites blanchir les coings entiers 3 minutes dès que la pression est montée.
Découvrez toutes nos idées de repas et recettes sur cuisine actuelle. Faire cuire doucement remuer régulièrement jusqu à ce que le sucre soit entièrement fondu. Les pates de coing artisanales du moulin fabregat la recette artisanale des pâtes de coing fabregat est un secret de grand mère.
Ajoutez le zeste le jus du citron et le sachet de pépins. Les laver dans de l eau fraîche et bien les égoutter. Filtrez ensuite l eau à travers un tamis.
Pesez le jus et ajoutez le même poids en sucre. Réservez les pépins dans une mousseline ficelée. Découpez en carrés à l aide d un couteau huilé et dégustez.
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Source : pinterest.com
