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Préchauffez votre four à 200 c.
Purée de pomme de terre au four. égouttez les et ajoutez le lait 5 cuillères d huile du sel et du poivre. Arrosez d une cuillère d huile et salez. Préchauffez le four à th 7 210 c.
Préchauffer le four à 180 c ther 6 eplucher les pommes de terre ou laisser la peau si elle est fine les couper dans le sens de la longueur et les placer sur une plaque au four face. Cette purée est ensuite dressée à la poche sur assiette. Pour passer la purée au four il vous faut un plat à four en verre en grès ou métallique préalablement beurré pour éviter que la purée s accroche au plat en chauffant.
Une purée liée au beurre et aux jaunes d oeufs dans la proportion de 100 g de beurre et 6 jaunes d oeufs pour 1 kg de pommes de terre. Déposez cette purée sur un moule beurré dorez la surface avec un oeuf battu et saupoudrez de gruyère. Un appareil à pommes duchesse formé en petits rouleaux panés à l anglaise et passés en friture à 180 c.
Mettez les bars dans un plat à four avec les pignons et les câpres. Ajoutez la crème et le beurre et répartissez la purée dans un plat à gratin. Mélangez dans un saladier la purée de pommes de terre les 3 4 du gruyère le lait persil haché safran cumin sel et poivre.
Faites cuire au four à 180 c pendant 20 minutes. Le four est à régler sur la position grill à 210 c environ pendant 20 à 25 minutes il faut que cela gratine mais pas que cela devienne une couche dure et sèche. Pelez et faites cuire les pommes de terre dans de l eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Mettez la purée de pomme de terre au four jusqu à ce que le dessus soit doré voir un peu grillé selon votre préférence environ 10 à 15 minutes en surveillant astuces pour gagner du temps vous pouvez préparer la purée à l avance.
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