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Lorsque la température est atteinte plonger délicatement les oeufs entiers dans l eau.
Recette l oeuf parfait. Dsl de te contredire la cuisson d une œuf parfait ne se fait pas que à 62. Chauffer pour atteindre la température très précises de de 64 c pour être précis utiliser un thermomètre. Ce n était pas la première fois que je goûtais mais du coup je me suis posé différentes questions.
Pourrait on cuire l oeuf non pas dans une eau à 64 mais dans un four à chaleur tournante. Laver les coquilles d oeufs si elles sont sales. Disposer ensuite les oeufs dans une casserole et les recouvrir d eau froide couvrir pour limiter l évaporation.
Laisser cuire pendant 45 min à 1 heure. Portez une casserole d eau à ébullition à 65 c. Descriptif de la recette.
Recettes au companion ou pas une cuisson vraiment idéale pour les oeufs. Pour la seconde méthode enfournez les oeufs dans un four vapeur préchauffer à 65 c pendant environ 1h30. Découvrez la recette d oeuf parfait à faire en 5 minutes.
La réalisation de l oeuf parfait nécessite une grande précision de la température au degrés près 69 cuisson vapeur 1h 15mn ça marche trés bien marie helene mancel 14 10 18 23h10 mon œuf était complètement cru au bout d une heure de cuisson à 70 degrés. Il n y a pas qu une texterue dans l oeuf parfait ce qui est evidement normal. Dès la fin de la cuisson les cassez dans une assiette et assaisonnez les.
Une recette réalisée avec le companion mais vous pouvez l adapter à votre robot thermomix i cook in ou sans robot. Remplir une casserole d eau froide et placer les oeufs dedans. Faire chauffer une poêle avec un filet d uile d olive et faire sauter les cèpes.
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