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Faites ramollir la feuille de gélatine dans l eau froide.
Tarte au citron meringuée marmiton. Dans un saladier mélanger la boîte de lait concentré sucré avec le zeste et le jus. Ajouter les jaunes d oeufs et le lait ainsi que le jus de citron en remuant vivement. Préchauffer le four à 180 c ou thermostat 6.
On poursuit avec la crème au citron. Mélanger le reste de farine avec le sucre semoule. Quand le mélange est homogène ajouter le beurre fondu le second jus de citron et la poudre d amandes.
Versez la crème au citron directement sur la tarte et faites cuire 35 à 40 minutes à 180 c thermostat 6 jusqu à ce que la crème soit figée et dorée sur le dessus. Faites cuire la pâte à blanc selon le mode d emploi. Ensuite ajouter le jus des deux citrons ainsi que leur zeste râpé très finement.
Blanchir les jaunes et le sucre avec un peu d eau réserver les blancs. Cuire 25 mn au four à 180. Cuire à blanc 20 à 25 minutes nb après baisser le four à 120 c 150 c environ pour la meringue.
Pâte sucrée lait concentré sucré oeuf citron sucre glace. 1 préparer la pâte. Laisser cuire dix minutes la pâte ne doit pas colorer ou très peu.
Une recette technique mais succulente de tarte citron élaborée par le chef cyril lignac. Verser au milieu de ce sable le mélange liquide. Faire cuire la pâte à blanc pendant 15 mn à 250 c.
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