Tarte Citron Meringuée Recette

Ne pas éteindre le four pour la suite 2 rapez le zeste d un citron puis le presser avec les deux autres.

Tarte citron meringuée recette. Lorsque la tarte est cuite répartir la meringue sur la crème au citron puis faire cuire encore 10 minutes afin que la meringue soit légèrement dorée. Laisser la tarte dans le four éteint pendant 40 minutes pour une meringue croquante. Le mélange va épaissir.

Cuire à blanc 20 à 25 minutes nb après baisser le four à 120 c 150 c environ pour la meringue. Une recette classique mais avec un petit truc en plus qui la rend beaucoup plus légère elle peut sembler un peu compliquée à préparer vue comme ça mais en fait elle. La variante la plus connue est la tarte au citron meringuée très appréciée en dessert.

Un grand classique qu il est facile de reproduire chez soi. Foncer un moule de 25 cm de diamètre avec la pâte sablée. Déposer le sucre les zestes et ajouter le jus de citron et les oeufs entiers dans une casserole.

Faire chauffer le tout au bain marie sans jamais cesser de remuer au fouet. On poursuit avec la crème au citron. Quand le mélange est homogène ajouter le beurre fondu le second jus de citron et la poudre d amandes.

Garnir le moule avec la pâte sablée et étaler la crème au citron sur la pâte. Ajoutez le jus et le zeste râpé des citrons ainsi que le beurre fondu la fécule de maïs maïzena diluée dans une cuillère à soupe d eau. La sensation d acidité sera donc plus ou moins forte selon que vous utiliserez des arômes naturels des zestes ou le jus des citrons.

Fouettez énergiquement les œufs entiers avec le sucre en poudre dans un grand saladier ou un cul de poule. Tarte citron meringuée légère. Puis la recouvrir de papier sulfurisé et de haricots secs.