Baeckeoffe Plat

Put the pig s feet in the dish cover with potatoes add the remaining meat season and finish with a mixture of apple layer of earth onions and carrots leeks.

Baeckeoffe plat. Dans une cocotte en terre disposer une couche de pommes de terre émincées ensuite les viandes les oignons émincés puis une nouvelle couche de. Baeckeoffe signifie le four du boulanger. Puis la moitié des carottes.

La grisaille s installe les températures chutent on oublie les légumes d été et les petites salades toutes fraîches et on replonge avec plaisir une cuillère gourmande dans les bons plats d hiver qui réconfortent. Eplucher les pommes de terre et les carottes les couper un très fines rondelles. Salez le tout environ 12 15 g graissez légèrement le plat à baeckeoffe avec un peu d huile et un papier absorbant.

Aujourd hui c est un plat que l on déguste deux à trois fois par an en alsace. A cause de l interdiction d utiliser le feu du vendredi soir au samedi soir les juifs confiaient un plat à base de viandes de légumes et de pommes de terre au boulanger non juif qui le gardait dans son four toute la nuit jusqu au lendemain midi après la prière de la synagogue. Votre plat à baeckeoffe vous permettra de réussir toutes vos recettes de plats mijotés comme un four à pierres réfractaires à l intérieur de votre four moderne.

Drain meat and discard marinade. Il s agit d un plat rural du lundi jour de lessive. Couper l échine de porc l épaule de mouton et le gîte de boeuf en cubes de 5 cm de côté.

Cover with pinot noir and if necessary complete with water. Les réfrigérer 24h dans un grand plat avec les ingrédients de la marinade. Les lavandières n avaient guère le temps de cuisiner ce jour là.

Le mot baeckeoffe signifie four de boulanger car autrefois les maîtresses de maison faisaient cuire ce mets dans le four du boulanger. Jadis le baeckeoffe était un plat que seuls les alsaciens aisés avaient la chance de déguster. Détailer la viande en morceaux égaux comme pour une estouffade et la mettre à mariner pendant 24 heures avec un peu de vin quelques oignons l ail le bouquet garni le poivre.