Bouchée à La Reine Poulet

Mettez un couvercle plus petit que la marmite pour maintenir la poule immergée et couvrez du couvercle adaptée à la marmite.

Bouchée à la reine poulet. Remplir les bouchées à la reine de la sauce aux champignons puis de la sauce mousseline. Ajouter les morceaux de volaille au tout et incorporer la crème. On adore une recette proposée par réjane du blog in the food for love.

Dérivée du célèbre hors d oeuvre lorrain elle peut s accompagner d une salade de riz ou encore de pâtes. 1 commencez par plonger la poule dans l eau ajoutez les 2 tablettes de bouillon le bouquet garni l oignon les carottes épluchées et le poireau ficelé. On la sert souvent accompagnée d un vin rouge sec.

Dans une casserole mettre le bouillon de poule 50 cl d eau avec 1 cube les carottes coupées en dés l oignon la viande coupée en morceaux le bouquet garni le vin blanc cuire environ 25 min. Rouler dans la farine du bout des doigts puis former des quenelles sur une autre surface farinée. Bouchées à la reine plonger les quenelles dans une casserole d eau portée à ébullition.

Ingrédients 4 personnes. Préchauffer le four à 170 c thermostat 5 6 dans une grande poêle mettre la noix de beurre et faire dégorger les champignons émincés. Faites chauffer 20 g de beurre dans une poêle ajoutez les champignons et faites les cuire pendant 6 à 8 min en remuant régulièrement.

ôter le chapeau des croustades. La recette de la bouchée à la reine alsacienne se distingue des autres versions au poulet ou aux crustacées en sauce par son mélange de viande de veau et de volaille cuits dans un bouillon de poule puis liés dans une sauce onctueuse aux champignons. Dans une autre casserole faire chauffer à feu doux les jaunes d oeufs un peu d eau et le beurre fondu.

Recette bouchées à la reine au poulet. Couper la poulet en petits dés et émincer les champignons. Coupez les pieds des champignons rincez les et émincez le.