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Otez la graisse fondue de la poêle retournez le magret et faites le cuire encore 5 minutes si vous l aimez saignant 8 minutes si vous l aimez bien cuit. Entaillez la peau des magrets en croisillons à l aide d un couteau. Laissez cuire jusqu à ce que presque toute la graisse du canard soit fondue tout en l éliminant au fur et à mesure.

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La pomme de terre accompagne très bien le magret.

Cuisson magret de canard poele. Au bout de 10 minutes retirez les magrets et enlevez la graisse rendue. Cuire le magret de canard à la poêle pour préserver le moelleux de la viande privilégiez une cuisson à feu doux. L idéal est de cuire le magret de canard à 180 c durant 20 minutes pour une cuisson à point.

Y déposer les magrets côté peau. Dans une cocotte en fonte ou une poêle chaude faites saisir la peau des magrets salez et poivrez. Cuire 8 min environ éliminer la graisse au fur et à mesure.

Saisissez quelques instants l autre côté du magret. Arrosez le à la cuillère puis faites le cuire pendant trois à quatre minutes. Le magret de canard façon rôti et ficelé.

Couper le magret en tranches de 7 mm d épaisseur en biais en suivant les croisillons faits du côté peau. Quand les magrets ont bien dégorgé la graisse les retourner baisser le feu badigeonner la peau maintenant presque croustillante de miel. Retirer le magret de la poêle et laisser le reposer 5 minutes au chaud sur une grille ou dans une assiette sous un papier aluminium.

Meilleur du chef. La graisse du canard fond et se répand dans la poêle. Retirez si possible la graisse fondue au fur et à mesure de la cuisson.

Faites chauffer une grande poêle et déposez y les magrets côté peau. On peut aussi commencer la cuisson du magret de canard à la poêle en faisant fondre la peau puis terminer au four à 150 170 pendant 10 15 minutes dans du papier aluminium pour éviter que le magret ne se dessèche. Faites le dorer à feu doux pendant 10 minutes.

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