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1 pour des noix de saint jacques plus moelleuses faites les tremper dans du lait chaud.
Fondue de poireaux et saint jacques. Dès que le beurre mousse déposez les noix de saint jacques et faites dorer chaque face 1 minute. Versez dans la poêle la crème fraîche mélangez et laissez mijoter durant 20 minutes environ. Mélanger et laisser mijoter sans couvercle durant 3 minutes.
Continuez la cuisson pendant 5 min. Présentée sur un lit de fondue de poireaux et échalotes bien crémeuse ces noix de saint jacques sont une belle idée d entrée pour les fêtes. Déverser l ail et la crème dans les poireaux.
Tapissez 2 cassolettes de la crème de poireau au champagne puis répartissez les noix de saint jacques décorez d un peu de persil ou de ciboulette et servez sans tarder. Faites revenir à feu doux et à couvert pendant 20 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter du persil haché.
La recette par mes inspirations culinaires. 2 émincez vos blancs de poireaux. Quand l échalotte commence à blondir ajoutez dans la poêle les blancs de poireaux coupés en petits morceaux et faites les revenir quelques minutes.
Déglacez en versant le verre de vin blanc. Mettez y les noix de saint jacques à dorer de tous côtés pendant 1 min 30 à 2 min. Une fois la cuisson des poireaux terminée ajoutez la crème fraîche la moutarde assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez le tout.
Pendant ce temps chauffer 2 c a soupe de beurre avec un filet d huile d olive dans une poêle. C est le crustacé le plus exquis préparé pour sa finesse élégance et sa cuisson. Réservez en attendant la cuisson des saint jacques.
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