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Fondue De Poireaux Noix De Saint Jacques

Servir aussitôt 3 noix par personne sur un lit de fondue de poireau et arrosé de sauce.
Fondue de poireaux noix de saint jacques. Salez légèrement et poivrez puis servez les saint jacques sans attendre avec la fondue de poireaux. Les faire revenir à feu moyen avec une noisette de beurre pendant 5 minutes en veillant bien que cela n accroche pas à la poêle en remuant de temps en temps avec une spatule en bois. On les arrose d un tout petit filet d huile et hop 5 minutes à 160.
Faites tremper les noix de saint jacques dans un récipient de lait afin qu elles soient moelleuses. Laisser réduire puis peu avant de servir ajouter la crème. Pendant ce temps émincez une échalote et faites la revenir dans une poêle avec une noix de beurre.
Lavez les blancs de poireaux. Faites chauffer à feu doux quelques minutes en remuant de temps en temps la préparation ne doit bouillir à aucun moment. Bon appétit et bonnes fêtes.
Laissez étuver sur feu doux environ 20 minutes jusqu à ce qu ils soient fondus et légèrement dorés. Saisir les noix de saint jacques 2 minutes de chaque cote. Dans une autre poêle arrosée d un filet d huile d olive chaude déposez les noix de st jaques et faire saisir chaque face 2 minutes.
Salez poivrez rincez les saint jacques sous. Dans une poêle chaude faites fondre l huile d olive. Quand l échalotte commence à blondir ajoutez dans la poêle les blancs de poireaux coupés en petits morceaux et faites les revenir quelques minutes.
Répartissez les saint jacques et la fondue de poireaux dans les assiettes. Dans une poêle faire blondir les échalotes sans matière grasse. Déposez les noix de st jacques et faites cuire 1 min sur chaque face.
Source : pinterest.com